Ayam Lodho adalah hidangan tradisional khas dari Tulungagung, Jawa Timur, yang menawarkan kekayaan rasa dari rempah-rempah asli Indonesia. Hidangan ini terkenal dengan cita rasa gurih dan sedikit pedas yang berasal dari proses memasak ayam dalam santan dan bumbu yang meresap sempurna. Resep Ayam Lodho ini akan membawa Anda pada pengalaman kuliner nusantara yang lezat dan memuaskan.
Bahan-Bahan:
- Ayam, potong menjadi beberapa bagian – 1 ekor (sekitar 1 kg)
- Santan kelapa kental – 500 ml
- Santan kelapa encer – 500 ml
- Daun salam – 3 lembar
- Serai, memarkan – 2 batang
- Lengkuas, memarkan – 3 cm
- Daun jeruk – 4 lembar
- Asam Jawa – 1 sendok teh, larutkan dalam sedikit air
- Garam dan gula pasir – secukupnya
- Minyak untuk menumis – secukupnya
Bumbu Halus:
- Bawang merah – 8 butir
- Bawang putih – 5 siung
- Kemiri, sangrai – 4 butir
- Jahe – 2 cm
- Kunyit – 2 cm
- Ketumbar – 1 sendok teh
- Merica – 1/2 sendok teh
- Cabe merah besar – 5 buah
- Cabe rawit (opsional) – sesuai selera
Langkah Pembuatan:
- Persiapan Bahan:
a. Bersihkan ayam dan potong sesuai selera, cuci hingga bersih, tiriskan.
b. Haluskan semua bahan bumbu halus dengan blender atau ulekan hingga benar-benar halus. - Mengolah Bumbu:
a. Panaskan minyak dalam wajan, tumis bumbu halus bersama daun salam, serai, lengkuas, dan daun jeruk hingga harum dan matang.
b. Masukkan potongan ayam, aduk hingga ayam berubah warna dan bumbu merata. - Memasak Ayam Lodho:
a. Tuangkan santan encer ke dalam wajan, masak dengan api kecil hingga ayam setengah matang.
b. Tambahkan santan kental, larutan asam Jawa, garam, dan gula pasir. Aduk rata dan masak dengan api kecil sambil sesekali diaduk agar santan tidak pecah.
c. Masak hingga ayam empuk dan bumbu meresap serta kuah mengental sesuai keinginan. - Penyajian:
a. Setelah ayam lodho matang dan kuahnya mengental, cek rasa dan sesuaikan jika perlu.
b. Sajikan ayam lodho dalam mangkuk atau piring saji.
c. Ayam lodho bisa disajikan dengan nasi hangat atau lontong sebagai pelengkap.
Penutup:
Ayam Lodho yang kaya rasa dan gurih ini siap memanjakan selera Anda dan keluarga. Proses memasak yang perlahan memastikan semua bumbu meresap ke dalam daging ayam, menghasilkan hidangan yang tidak hanya lezat tetapi juga menghangatkan. Resep ini mudah diikuti dan bisa menjadi alternatif menu utama di meja makan Anda. Selamat mencoba dan semoga Ayam Lodho buatan Anda disukai oleh semua anggota keluarga!