Sate Lilit Bali: Sensasi Rempah yang Menggugah Selera

Sate Lilit adalah hidangan khas Bali yang lezat dan penuh dengan aroma rempah-rempah. Berbeda dengan sate kebanyakan, sate lilit tidak ditusuk menggunakan batang sate, melainkan dagingnya dililitkan pada batang serai yang memberikan aroma tambahan pada sate ketika dibakar. Berikut adalah langkah-langkah untuk membuat Sate Lilit Bali yang lezat.

Bahan-Bahan:

• 500 gram daging ikan tuna, cincang halus (bisa diganti dengan ayam atau daging sapi)
• 200 gram kelapa parut yang sudah agak kering
• 3 batang serai, ambil bagian putihnya dan haluskan (sisakan batangnya untuk lilitan)
• 2 lembar daun jeruk, buang tulang daun dan iris halus
• 1 sdt garam
• 1/2 sdt gula pasir
• 1 sdt air asam jawa (opsional)
• Minyak kelapa untuk mengoles

Bumbu Halus:

• 6 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 3 butir kemiri, sangrai
• 2 cm kunyit, bakar
• 2 cm kencur
• 2 cm jahe
• 1 cm lengkuas
• 2 cm serai, ambil bagian putihnya
• 2 buah cabai merah (sesuaikan dengan selera pedas)
• 1/2 sdt terasi, bakar

Langkah Pembuatan:

Persiapan Bumbu:

1. Ulek Bumbu: Ulek atau blender semua bumbu halus hingga benar-benar lembut dan tercampur rata.

Membuat Adonan Sate:

1. Mencampur Bahan: Dalam wadah besar, campurkan daging ikan cincang, kelapa parut, bumbu halus, irisan daun jeruk, garam, gula, dan air asam jawa. Aduk hingga semua bahan tercampur rata.
2. Mengaduk Hingga Merata: Pastikan semua bumbu meresap ke dalam daging. Aduk dengan tangan atau spatula hingga adonan bisa dililitkan pada batang serai.

Membuat Sate:

1. Mempersiapkan Batang Serai: Ambil batang serai yang sudah disiapkan, bersihkan, dan buat agak tajam pada salah satu ujungnya agar mudah saat melilit adonan daging.
2. Melilit Adonan: Ambil sejumlah adonan dan lilitkan secara merata di sekitar batang serai, pastikan adonan menempel dengan baik.

Memasak Sate:

1. Panggang Sate: Panaskan grill pan atau bara api, olesi dengan minyak kelapa. Panggang sate lilit sambil sesekali diolesi minyak kelapa hingga matang merata dan berwarna kecokelatan. Aromanya akan semakin harum dengan tambahan minyak kelapa.
2. Balik Sate: Balik sate sesekali agar matangnya merata dan tidak gosong.

Penyajian:

Sajikan sate lilit hangat-hangat dengan sambal matah atau sambal sesuai selera. Sate lilit juga cocok disandingkan dengan nasi hangat atau nasi kuning.

Tips Membuat Sate Lilit Lezat:

• Pemilihan Daging: Gunakan daging ikan yang segar agar rasa sate lebih gurih dan teksturnya pas ketika dililitkan.
• Ketebalan Lilitan: Jangan membuat lilitan terlalu tebal agar daging matang secara merata dan bumbu lebih meresap.
• Aroma Serai: Gunakan batang serai sebagai tusukan sate untuk menambah aroma serai pada sate lilit yang bakar.

Dengan mengikuti resep Sate Lilit Bali di atas, Anda akan mendapatkan sate yang tidak hanya lezat, tapi juga kaya akan aroma rempah-rempah khas Indonesia. Sate ini cocok untuk dihidangkan dalam berbagai acara, baik acara keluarga maupun acara formal lainnya.