Sop Konro adalah salah satu hidangan khas Makassar yang sangat populer dengan cita rasa yang kaya dan kuah kaldu yang gurih. Hidangan ini biasanya menggunakan iga sapi sebagai bahan utama dan dimasak dengan rempah-rempah yang membuat aroma dan rasanya begitu khas. Inilah resep dan cara membuat Sop Konro khas Makassar untuk menikmati kelezatan tradisional di rumah.
Bahan-Bahan:
- Iga sapi – 1 kg, potong-potong
- Air – 2 liter
- Serai, memarkan – 2 batang
- Daun jeruk – 4 lembar
- Daun salam – 2 lembar
- Lengkuas, memarkan – 3 cm
- Garam – secukupnya
- Gula merah – secukupnya
- Penyedap rasa (opsional) – secukupnya
Bumbu Halus:
- Bawang merah – 8 butir
- Bawang putih – 4 siung
- Kemiri, sangrai – 4 butir
- Jahe – 3 cm
- Kunyit, bakar – 2 cm
- Cabe merah besar – 2 buah
- Cabe rawit (opsional untuk kepedasan) – sesuai selera
Pelengkap:
- Bawang goreng – untuk taburan
- Perasan jeruk nipis – sesuai selera
- Sambal kecap atau sambal rawit – sebagai pendamping
Langkah Pembuatan:
- Persiapan Bahan:
a. Rebus iga sapi dalam air mendidih untuk menghilangkan kotoran dan lemak, buang busa yang muncul di permukaan air.
b. Tiriskan dan cuci bersih iga sapi setelah direbus, sisihkan. - Mengolah Bumbu:
a. Haluskan semua bahan bumbu halus dengan blender atau ulekan tradisional hingga benar-benar lembut.
b. Tumis bumbu halus bersama serai, daun jeruk, daun salam, dan lengkuas hingga harum dan matang. - Memasak Sop Konro:
a. Masukkan iga sapi yang sudah dibersihkan ke dalam tumisan bumbu, aduk hingga daging berubah warna.
b. Tuangkan air ke dalam panci, masak dengan api kecil hingga iga sapi menjadi empuk. Ini mungkin memakan waktu beberapa jam, tergantung pada kualitas daging sapi.
c. Tambahkan garam, gula merah, dan penyedap rasa. Aduk dan cicipi, sesuaikan bumbu sesuai dengan selera.
d. Masak terus hingga kuah menjadi kental dan daging iga sapi empuk. - Penyajian:
a. Tuang sop konro ke dalam mangkuk saji.
b. Taburi dengan bawang goreng.
c. Sajikan hangat bersama perasan jeruk nipis dan sambal pilihan Anda.
Penutup:
Sop Konro khas Makassar kini bisa Anda nikmati tanpa harus jauh-jauh pergi ke Sulawesi Selatan. Dengan mengikuti langkah-langkah resep di atas, Anda dapat menyajikan hidangan berkuah hangat dan kaya rempah ini untuk keluarga atau saat berkumpul bersama teman. Kelezatan Sop Konro yang autentik akan menghangatkan perut dan memanjakan lidah dengan setiap suapannya. Selamat mencoba dan semoga berhasil!