REACHFAR.ORG – Sambal matah adalah sambal mentah khas Bali yang dikenal dengan rasa pedas, segar, dan aroma yang khas. Sambal ini biasanya terdiri dari potongan bahan-bahan seperti cabai, bawang merah, serta serai yang diirisan tipis dan ditambahkan dengan perasan jeruk limau. Sambal matah sangat cocok disajikan bersama berbagai jenis ikan, ayam, atau sebagai pelengkap dari nasi hangat. Berikut ini adalah resep sederhana untuk membuat sambal matah yang segar dan nikmat.
Bahan-Bahan:
- 10 butir bawang merah, iris tipis
- 10 buah cabai rawit merah, iris tipis (bisa disesuaikan sesuai selera pedas)
- 3 batang serai, ambil bagian putihnya dan iris tipis
- 2 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya dan iris halus
- 1 cm lengkuas, memarkan
- 1/2 sendok teh terasi bakar (opsional)
- Garam secukupnya
- 1 sendok teh gula pasir
- Minyak kelapa secukupnya (bisa diganti dengan minyak sayur jika tidak tersedia)
- 2 sendok makan air jeruk limau atau jeruk nipis
Instruksi Pembuatan:
- Mempersiapkan Bumbu:
- Iris tipis bawang merah, cabai rawit, serai, dan daun jeruk. Usahakan irisan bawang merah dan serai sehalus mungkin untuk tekstur yang lembut dan rasa yang merata.
- Memarkan lengkuas agar aroma dan minyak esensialnya keluar.
- Menyiapkan Terasi:
- Jika menggunakan terasi, bakar terasi hingga harum. Terasi bakar akan menambahkan kedalaman rasa pada sambal matah.
- Membuat Sambal:
- Dalam wadah, campurkan irisan bawang merah, cabai rawit, serai, daun jeruk, dan lengkuas memarkan.
- Tambahkan terasi bakar yang telah dihaluskan, garam, dan gula pasir. Aduk rata.
- Menambahkan Minyak Kelapa:
- Panaskan minyak kelapa dalam wajan kecil hingga hangat (jangan sampai mendidih).
- Tuangkan minyak kelapa hangat ke atas campuran sambal matah. Minyak panas akan membantu melepas aroma dari bahan-bahan sambal.
- Penyajian:
- Terakhir, tambahkan air jeruk limau atau jeruk nipis. Aduk kembali semua bahan hingga tercampur rata.
- Sambal matah siap disajikan sebagai pelengkap hidangan Anda.
Sambal matah menawarkan pengalaman rasa yang unik dengan kombinasi pedas, segar, dan aroma yang menarik. Resep sambal matah ini sangat mudah dan cepat untuk dibuat tanpa perlu memasak, sehingga cocok untuk menambahkan cita rasa Indonesia yang kaya pada makanan sehari-hari. Sambal ini bisa disimpan dalam kulkas dan akan semakin nikmat ketika bumbunya meresap. Selamat mencoba dan menikmati kelezatan sambal matah khas Bali yang segar dan menyegarkan!